«Пальмовый мед» — самый сладкий сироп на архипелаге

Визитная карточка гомерской кухни

Много веков назад гомерские коренные жители использовали сок канарской пальмы для приготовления «пальмового меда»: сладкого сиропа без добавок. Сегодня этот ингредиент по-прежнему является неотъемлемой частью первоклассных кондитерских изделий и других блюд Канарских островов. Хотите узнать больше об этом традиционном продукте?

Imagen
Contenido

Канарская пальма, или финик канарский, — единственный среди множества пальмовых деревьев вид, родиной которого являются Канарские острова. Парламент Канарских островов присвоил ей статус «зеленой» эмблемы архипелага.

С незапамятных времен канарцы использовали это дерево буквально без остатка, пуская в ход стебли, листья, ствол, плоды и даже корни. Таким образом, они не только изготавливали модные декоративные элементы, но также добывали дрова для приготовления пищи и такие продукты питания, как «пальмовый мед» — сок из древесного ствола. Дерево зачищают долотом, чтобы гуарапо (именно так называют сок на островах) стекал медленнее, и его было легче собирать. Затем его варят в течение нескольких часов до получения «пальмового меда».